Finalmente, depois de dois anos tentando e as reservas sendo canceladas por causa da pandemia, na última quinta-feira conseguimos viver a experiência de degustar o menu do restaurante Vrijmoed.
O restaurante é conduzido pelo chef Michaël Vrijmoed desde 2013, ano em que a primeira estrela Michelin foi conquistada. Em 2017 veio a segunda estrela Michelin. O restaurante é destaque no mundo da gastronomia e o chef coleciona alguns importantes títulos, premiações e homenagens.
Se você mora na Bélgica e assiste canais como VTM ou NJAM, provavelmente já assistiu ao chef Michaël Vrijmoed cozinhando através da tela da televisão.
O restaurante oferece serviço à la carte e opções de menu. O menu é alterado mensalmente e está disponível no site oficial do restaurante. Eu optei pelo menu Pure Vegetables e meu marido optou pelo Vrijmoed, ambos com wine pairing para desfrutar do todo, afinal, todos os vinhos são selecionados pelo sommelier (e maître) – Benjamin De Buck – justamente para potencializar a experiência devido à harmonização.
Nossa experiência
Ao chegarmos, fomos gentilmente recebidos. Recolheram os nossos casacos na entrada e nos levaram até os nossos lugares naquela noite. Foi perguntado o que gostaríamos de beber como aperitivo enquanto aguardaríamos as entradas de cortesia (starters) chegarem. Pedimos uma taça de champagne para cada um, afinal, estávamos celebrando o aniversário do meu marido.
As entradas de cortesia chegaram. Deliciosas!
O menu começou a ser servido… nós optamos pelo menu com 7 pratos.
Eu não bebo café nem qualquer outra bebida após as refeições, mas meu marido pediu café e alguns petit fours deliciosos (de chocolate) foram servidos para acompanhar. Eu não pedi, mas também recebi.
Ao finalizarmos cada prato, nos questionavam sobre como tinha sido aquela experiência. A singularidade dos sabores surpreendeu muito positivamente, alguns mais intensos, alguns mais suaves, mas sempre perfeitamente equilibrados! Extraordinários! Assim como a apresentação cada um deles. Uma memorável experiência! Tudo estava absolutamente impecável. Sofisticação, beleza, criatividade e autenticidade descrevem os menus que degustamos.
Os ingredientes em si são acessíveis para o consumo do dia a dia na Bélgica. É interessante como eles são transformados por quem estuda e entende sobre gastronomia. O capricho nos detalhes em tudo o que foi servido e a combinação dos sabores que foram elaborados estava tão harmônica que despertava ainda mais a curiosidade e a expectativa pelo que viria no prato a seguir.
O chef prioriza a utilização de ingredientes não valorizados e até mesmo considerados inferiores, e usa tudo o que é possível de cada ingrediente, reduzindo a quantidade de resíduos (dentro do possível).
Após o serviço da nossa mesa ter sido encerrado, o chef Michaël Vrijmoed veio até nós para perguntar como tinha sido a nossa experiência e interagiu perguntando sobre as informações sobre nós que já tínhamos comentado com a equipe. Hospitaleiro, como todos!
Atendimento excelente: equipe com boa comunicação, prestativa, atenciosa, sempre explicando com clareza sobre os pratos e os vinhos que foram servidos, e notável organização.
Ambiente agradável: decoração com elementos em preto e branco que, combinando com as obras de arte que estão espalhadas pelas paredes do salão, transmite elegância.
Na minha opinião, considerando todo o serviço que é oferecido desde o momento que chegamos no restaurante até o momento que fomos embora, o alto preço é justo.
Foi a melhor experiência gastronômica que eu já tive até hoje. Tudo impecável!
2 ** Michelin mais do que merecidas! Altíssima qualidade.
Para quem tiver interesse: normalmente, é necessário reservar com pelo menos dois meses de antecedência para a data desejada (como a maioria dos restaurantes aqui da Bélgica que são, no mínimo, bons). Pode acontecer de alguma reserva ser cancelada de última hora e ter disponibilidade na semana, mas é raro.
Para mais informações, clique aqui.
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